Les achats de restauration collective intéressent de nombreux acheteurs publics : restauration administrative ou restauration scolaire. Comment introduire des objectifs de développement durable dans des marchés d'achat de denrées alimentaires ou de services de restauration? Peut-on acheter bio et local avec le code des marchés publics? Peut-on intégrer des clauses ou utiliser des critères sociaux dans ce secteur d'achats? Quels sont ls référentiels de l'acheteur ?
De nombreux conseils pratiques, concentrés dans un guide qui va à l'essentiel et permettra à un responsable de cuisine ou d'affaires scolaires d'aller dans la bonne direction et sécurisant juridiquement ses contrats.
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