Comida e sociedade: uma história da alimentação

Name: Comida e sociedade: uma história da alimentação
Author: Carneiro , Henrique

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Sobre

A alimentação é, após a respiração e a ingestão de água, a mais básica das necessidades humanas; Mas como ?não só de pão vive o homem?, a alimentação, além de uma necessidade biológica, é um complexo sistema simbólico de significados sociais, sexuais, políticos, religiosos, éticos, estéticos etc; Comida e Sociedade: Uma História da Alimentação abrange, portanto, mais do que a história dos alimentos, de sua produção, distribuição, preparo e consumo; O que se come é tão importante quanto quando se come, onde se come, como se come e com quem se come; As mudanças dos hábitos alimentares e dos contextos que cercam tais hábitos é um tema intrincado que envolve a correlação de inúmeros fatores; O livro Comida e Sociedade: Uma História da Alimentação aborda os seguintes temas: * Alimentação, biologia e ciências naturais * Aspectos econômicos, sociais e culturais da alimentação * A nutrição e a fome * A alimentação na Pré-História * Comer vegetais: o sal e os três cereais básicos (arroz, trigo, milho) * Comer animais: carnes, ovos e leites * As especiarias, as navegações e a mundialização da alimentação * Alimentação moderna: açúcar, álcool, chá, café e chocolate * Alimentação contemporânea: industrialização e fast-food * Alimentação e religião: sacrifícios, normas e tabus * Gastronomia e estética do gosto * A historiografia internacional da alimentação * A historiografia da alimentação no Brasil

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Definido como

Gastronomia

Dezoito plantas foram identificadas como a base de 75% a 80% da alimentação total da humanidade em todos os tempos e continentes.3

O princípio católico Liquidum non frangit jejunum (líquidos não quebram o jejum permitiu que o chocolate fosse consumido pelo clero durante os períodos de restrição alimentar.

Além das questões políticas ou macroeconômicas,
a alimentação revela a estrutura da vida cotidiana, do seu núcleo mais íntimo e mais compartilhado (o sexo é ainda mais íntimo, mas de uma partilha social bem mais restrita). A convivialidade manifesta-se sempre na comida compartida.

A partir da época industrial, no século XIX, verificaram-se diversas alterações na agricultura e na economia que ampliaram a oferta de alimentos e as possibilidades de sua aquisição na Europa, fenômeno que foi chamado “revolução dietética”.

Revolução Francesa em 1789, quando os pobres se indignavam com o uso da mais pura farinha de trigo para empoar as perucas da nobreza ao mesmo tempo em que a plebe passava por privação de pão.

O suprimento global de alimentos é atualmente suficiente o bastante para alimentar mais do que a totalidade da população mundial com base numa dieta semivegetariana, mas suficiente apenas para alimentar metade da população mundial se for estendida para todos a mesma dieta atual dos países desenvolvidos.