Como Controlar as Compras e o Estoque do Restaurante

Compras e estoque são fundamentais para as operações de qualquer restaurante. O gestor/proprietário deve saber o quanto foi comprado e ter a informação na mão para ser capaz de analisar a venda de itens do cardápio e evitar roubo, deterioração e excesso de compras. O preço e a qualidade dos produtos adquiridos estarão refletidos nos preços praticados e nos seus ganhos. Tenha, também, em mente que o preço pago e a qualidade estão diretamente relacionados. A relação fornecedor/restaurador deve ser construída baseada em respeito mútuo e compreensão das respectivas metas e objetivos; um precisa do outro para sobreviver. Ambos são negócios que procuram fornecer produtos e serviços aos seus clientes, e cada um luta com os mesmos problemas e questões pertinentes ao empresariado como um todo. No entanto, às vezes, as partes perdem de vista este fato e tornam a vida extremamente difícil para o outro.