Los Angeles Izakaya Kaigyo Nikki: Honto ha koredake kakaru kaigyouhi (Japanese Edition)

　わたしは２０１５年６月現在、ロサンゼルスのサンタモニカ・ブルバード沿いで居酒屋SASAYAを経営しています。
　この本は、わたしがアメリカに渡り、右往左往して店舗をさがし、開業にいたるまでの体験記です。決して理想どおりにはいかなかった妥協やごまかしも包み隠さず書きました。

　アメリカで飲食店を開こうと考えているあなたにとって、たとえそれがまだ仮の計画だとしても、なにから手をつければいいのか、どんな文献に当たればいいのか、迷うところではないでしょうか？　情報過多時代に生きるわたしたちは、簡単に情報を入手できはしますが、その情報の信用度をはかるのは容易ではありません。情報は状況に即して変化するものですし、どんな情報も人間から発せられる以上、主観が混じったり、受けとり手におもねる方向に偏ったりの、ゆがみを生じやすいものです。　
　世にあふれている飲食店開業マニュアル本は、たいてい予算を低く見積ってあり、安易に起業へといざなうトラップのようにわたしには感じられます。

　この本は「夢はかなう！」と声高に叫びはしません。その分、ガチのホンネです。あなたがすでにアメリカでの飲食店開業を決心し、大きな覚悟をもって挑もうとしているのなら、この本は近道や抜け道をさぐるガイドになるかもしれません。そしてもしあなたが、アメリカでの起業をぼんやりと夢見ているか、別になんでもいいのだけれど、とにかく今いる場所以外のどこかで、今の自分以外の何者かになりたいと思っているのなら、この本はあなたの「思い」が本物か単なる現実逃避願望かを見極めるジャッジの役目をはたすでしょう。

　開業に向けて進むとともに、どんな経費を投入していくのかがわかるよう、日付の後に、その日の支出と項目、累計を付記しました。こんなに正直な金額を書いたらいつか店を売る時に不利だという忠告も受けましたが、そこをごまかしたらこの本を出す意味がないと思い、そのマンマに記しました。素人ゆえの見積もりの甘さも、すべて暴露しました。
　アメリカでの飲食店開業を目指すあなたにとって、反面教師としてこの本がお役にたてば幸いです。