Abnehmen mit Low Carb Abendessen
Das kleine 1x1 der Low-Carb-Ernährung
Vielerorts wird die Low-Carb-Ernährung als eine „neue“ und besonders gesunde Ernährungsweise angepriesen. Dass Low-Carb gesund ist, steht außer Zweifel – „neu“ ist es allerdings nicht, denn tatsächlich zählten die Grundbausteine der Low-Carb-Ernährung Wurzeln, Obst, Nüsse, Samen, Eiweiß und gesunde Fette über Jahrtausende zu den hauptsächlichen Nahrungsmitteln der Menschen. Erst vor etwa 10.000 Jahren ergänzten Getreideprodukte unseren Speiseplan und so kam es zu einer Verschiebung der Nährstoffaufnahme zugunsten der Kohlenhydrate.
Was genau sind eigentlich Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind, wie Proteine und Fette, Energielieferanten. Sie sind zusammengesetzt aus verschiedenen Zuckermolekülen, zum Beispiel aus Glukose. In dieser Form kommen sie auch im Blut vor, nämlich als Blutzucker. Je nach Menge und Struktur der einzelnen Bausteine werden Kohlenhydrate unterschieden in einfache Kohlenhydrate (schnell verfügbar, leicht verdaulich), komplexe Kohlenhydrate (langsam verfügbar, schwerer verdaulich) oder unverwertbare Kohlenhydrate bzw. Ballaststoffe (unverdaulich). Der menschliche Verdauungstrakt kann die unverwertbaren Kohlenhydrate nicht Spalten, darum werden sie unverdaut wieder ausgeschieden. Allerdings regen sie die Darmtätigkeit an und binden teilweise Giftstoffe.
55 Low Carb Rezepte
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