Nutrição Vegetariana

Longe de ser uma tendência recente, o vegetarianismo é uma corrente de muitos séculos, mas que ganhou força especialmente após a década de 60. Segundo dados do IBOPE, a dieta vegetariana é adotada por 10% dos homens e 9% das mulheres no Brasil. A divisão do vegetarianismo em subgrupos permite clarear os conceitos sobre os alimentos consumidos por grupo de adeptos. Esses são alguns dos temas tratado no nesta obra cujo objetivo é de orientar o leitor no planejamento de dietas vegetarianas saudáveis e equilibradas, além de trazer conhecimento sobre como realizar o atendimento e acompanhamento nutricional do vegano, incluindo orientações sobre como realizar todas as etapas do atendimento clínico e técnicas culinárias úteis nas dietas vegetarianas.