Probióticos: micro-organismos à serviço da vida

Esta obra aborda, os mais recentes conhecimentos e dados científicos sobre os benefícios dos probióticos. Próximos a essa terminologia, aliaram-se os ingredientes prebióticos e os alimentos simbióticos, classificados atualmente como alimentos funcionais. Além da capacidade de nutrir, os alimentos funcionais exercem um papel específico no organismo do hospedeiro, podendo trazer vários benefícios à saúde. Atualmente, cientistas e pesquisadores, indústrias e consumidores interagem de forma ampla para que esses alimentos inteligentes possam ser produzidos de maneira adequada e preservada, trazendo os benefícios conhecidos e registrando uma nova fase para o tema.