Regras da comida
Existem 13 citações disponíveis para Regras da comida Baixar eBook Link atualizado em 2017Talvez você seja redirecionado para outro site
Talvez você seja redirecionado para outro site
FaTO 2. As populações que comem uma variedade enorme de dietas tradicionais em geral não são suscetíveis a essas doenças crônicas.
Os seres humanos passaram milênios comendo bem e mantendo-se saudáveis antes que a ciência nutricional aparecesse para nos dizer como fazer isso; é totalmente possível comer de forma saudável sem saber o que é um antioxidante.
FaTO 1. As populações que comem a chamada dieta ocidental – em geral definida como uma dieta constituída por montes de comida industrializada e de carne, montes de gordura e açúcar adicionados, montes de grãos refinados, montes de tudo, salvo vegetais, frutas e grãos integrais – invariavelmente são muito suscetíveis às chamadas doenças ocidentais: obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e câncer.
Por isso, muitas das regras deste livro são elaboradas para ajudá-lo a evitar os alimentos altamente processados – que prefiro chamar de “substâncias comestíveis com aparência de comida”.
Beba a água do espinafre. Mais um ensinamento da sabedoria popular respaldado por boa ciência. A água em que as verduras são cozidas é rica em vitaminas e em outras substâncias químicas vegetais saudáveis. Guarde-a para a sopa ou acrescente-a a molhos.
Os alimentos mais saudáveis no supermercado – os hortifrutigranjeiros frescos – não alardeiam fazer bem à saúde, porque seus produtores não têm dinheiro nem embalagem para isso. Não interprete o silêncio dos inhames como um sinal de que eles não têm nada de importante a dizer sobre sua saúde.
Se tiver espaço, compre um freezer. Quando encontrar uma boa fonte de carne de animal criado no pasto, você vai querer comprá-la em quantidade. Comprar carne em quantidade – um quarto de um boi, ou um porco inteiro – é uma forma de comer bem com um orçamento limitado. É incrível como os freezers são baratos e consomem pouco, porque não são abertos tantas vezes quanto o congelador de sua geladeira. Um freezer também lhe permite estocar alimentos da feira, e o encoraja a comprar grandes quantidades de hortifrutigranjeiros no auge da estação. E o congelamento não diminui muito o valor nutricional desses produtos.
Vale a pena procurar no mercado alimentos procedentes de animais criados no pasto – e pagar os preços elevados que normalmente eles têm, se você puder.
Não interprete o silêncio dos inhames como um sinal de que eles não têm nada de importante a dizer sobre sua saúde.
Coma alimentos feitos com ingredientes que você pode imaginar crus ou crescendo na natureza.
A ciência da nutrição, que afinal tem menos de duzentos anos, encontra-se atualmente mais ou menos no estágio em que a cirurgia se encontrava em 1650 – muito promissora, e muito interessante de observar, mas você está pronto para se guiar pelos profissionais que atuam nessa área? Acho que eu esperaria um pouco.
Seu cérebro pode levar vinte minutos para receber a informação de que seu estômago está cheio: isso significa que, se você leva menos de vinte minutos para terminar uma refeição, a sensação de saciedade chega muito tarde para avisá-lo. Portanto, coma mais devagar e preste atenção ao que seu corpo – e não apenas sua visão – lhe diz. É isso que seus avós queriam dizer com o provérbio “Você tem o olho maior que a barriga”.
Não é comida se tem o mesmo nome em todas as línguas. (Pense em Big Mac, Cheetos ou Pringles.)
