SA-BISUGYOUOPERE-OPERESYONNMANYUARUINNSYOKUGYOUHENN (Japanese Edition)

明日から「現場」で使えるオペレーションマニュアルです。
日々の業務で無駄な業務をしていませんか？
各スタッフのやっていることがバラバラになっていませんか？
自分が教えた事がいつの間にか違うやり方になっていませんか？
自分の指導に根拠はありますか？
店舗が増えてきて指導にさける時間が確保できてますか？
今使っているオペレーションマニュアルの内容で満足できてますか？
上記に一つでも心当たりがある管理者の方は業務の本当の「マニュアル化」がされていません。
このオペレーションマニュアルは私がコンサルティングの現場で実際に店舗で使用してきた物です。マニュアルがない現場はある現場に比べて人件費が多いと言われています。このオペレーションマニュアルを導入して「無駄」をなくしてみませんか？

目次
A オペレーション全体
1. 店内エリア
2. 店内運営体制

B 販売と接客サービス
1. 販売と顧客サービスの基本
2. フロアー業務と食器洗浄

C 清掃システム
1. 掃除の基本原則
2. 掃除箇所
3. 備えておくべき掃除用具
4. 基本的な清掃作業

D ショップでの安全・安心への取り組み
1. 衛生管理
2. 異物混入防止の対策
3. 期限管理
4. 衛生管理システム
5. 食晶安全管理者制度
6. 害虫駆除

E オープニングからクロージングまで
1. ショップの1 日の流れ（時間帯別の作業）
2. オープニングの実施内容と手順
3. ピークタイムとアイドルタイム
4. クロージングの実施内容と手順