shokutoinochino balance sheet: washokuno fukkennto atarashii veganshokubunkano souzou (Japanese Edition)

Vegetarian Research Vol.16, No.1-2, pp.1-12, 2015に掲載された論文について、日本ベジタリアン学会より許可を得て翻訳・出版する口語訳です。
英語論文は、以下のＵＲＬより閲覧することができます。
http://www.jsvr.jp/VR161oy.pdf
著書はこの論文で、日本で２番目・女性初のベジタリアンマイスターの認定を受けました。