料理とは日々の生活の一部だ。
だから、持続可能でなくてはならぬ。
たまに「男の料理」などと称し、ホームパーティーでもてなしたり、グランピングでのダッチオーブンを使った豪快な料理を振る舞ったりする輩もおられるが、彼らはたいてい気まぐれだ。
そんな手の混んだものを毎日作れはしまい。
第一、時間がかかるし、金も続かぬ。
やはり料理はシンプルな方がいい。
そして、その方が何より旨いのだ。
たとえば鮮魚の刺身がそうだ。
三日三晩煮込んだタンシチューも旨いが、その日の早朝に穫れた真鯛の刺身は格別だ。
湖北のたたみ漬けも、白菜を塩で二週間漬けただけなのに、生姜醤油で劇的な旨さとなる。
おかげで熱燗のすすむこと、すすむこと。
つまり、素材の持ち味を最大限に引き出すことができれば、いらぬ手をかけなくてもいい。
そう、実は最小限の手間こそが、旨い料理を作る秘訣だったのだ。
そこで「引き算の手料理」なるレシピ本をご用意した。
余計なことをしないだけでメチャ旨39レシピだ。
不可思議なご縁で、近江の国、八日市で無農薬にこだわる「まなざし農園」を経営しておられる須戸弥観氏の手料理に出会った。
地元では氏の振る舞う手料理が大評判となっている。
この度、氏の依頼で私が編集し、出版の運びとなった。
これら３９のレシピを一つでも二つでもお試しいただき、あなたさまのご健康と日々の手料理に生かしていただければ、編集者としてこれ以上の幸せはない。
田中遊心
もくじ
第一章 野菜ステーキ編
■加茂なすステーキ
■エビイモステーキ
■玉ねぎステーキ
■ガーリックステーキ
■自然薯ステーキ
■カボチャステーキ
■きんとき芋ステーキ
■安納芋ステーキ
■太ネギステーキ
第二章 おつまみ編
■ピーマンのきんぴら
■ナスのきんぴら
■大根のピリ辛きんぴら
■人参のピリ辛きんぴら
■ゴボウのピリ辛きんぴら
■蒸しエビイモ
■蒸し玉ねぎ
■にらの梅和え
■自然薯サラダ
■じゃがいもとトマトの重ね焼き
第三章 ごはんの友編
■生姜佃煮
■きんとき芋のあけぼのソース和え
■大学いも
■芋きんとん
■小豆がゆ
■トマトリゾット
■キュウリ酢漬け
■みょうが酢漬け
■小かぶ酢漬け
■生姜酢漬け
■人参酢漬け
■黒豆水煮
■大豆水煮（昆布入り）
■小豆水煮
第四章 滋養スープ編
■安納芋濃厚スープ
■じゃがいも濃厚スープ
■人参濃厚スープ
■トマトスープ
■カボチャ濃厚スープ
■紫芋濃厚スープ
あとがき
著者紹介
お酒とジャズが大好きで、今までに人間学の本（紙の本）を２冊出版。
キンドルでは、「珠玉の言霊」シリーズと
「おとなのお約束」シリーズと
「童心遊筆」シリーズを出版中。
既刊本（紙の本）の紹介
『人生は今から１ 笑顔は善の波動だ』
田中遊心ら４名で発行
A5判 224ページ 並製
2010年05月 発行
サンライズ出版
1000円
『人生は今から２ 負けてたまるか』
田中遊心ら４名で発行
A5判 238ページ 並製
2013年10月 発行
サンライズ出版
1000円
既刊本（Kindle本）の紹介
『酒玉の言霊１』
2016年10月 発行
『酒玉の言霊２』
2016年10月 発行
『酒玉の言霊３』
2016年10月 発行
『酒玉の言霊４』
2016年11月 発行
『酒玉の言霊５』
2016年11月 発行
『大人のお約束１～引き算の成功哲学～これをしないだけで出世できる５０の智慧～』
2016年10月 発行
『大人のお約束２～続・引き算の成功哲学～これをしないだけで出世できる５０の智慧～』
2016年11月 発行
『童心遊筆１～引き算の子育て考～これをしないだけでうまくいく子育て３９（サンキュー）の智慧～』
2017年1月 発行
『童心遊筆2～続・引き算の子育て考～これをしないだけでうまくいく子育て３９（サンキュー）の智慧～』
2017年1月 発行
『童心遊筆3～引き算の子育て考・完結編～これをしないだけでうまくいく子育て３９（サンキュー）の智慧～』
2017年1月 発行
だから、持続可能でなくてはならぬ。
たまに「男の料理」などと称し、ホームパーティーでもてなしたり、グランピングでのダッチオーブンを使った豪快な料理を振る舞ったりする輩もおられるが、彼らはたいてい気まぐれだ。
そんな手の混んだものを毎日作れはしまい。
第一、時間がかかるし、金も続かぬ。
やはり料理はシンプルな方がいい。
そして、その方が何より旨いのだ。
たとえば鮮魚の刺身がそうだ。
三日三晩煮込んだタンシチューも旨いが、その日の早朝に穫れた真鯛の刺身は格別だ。
湖北のたたみ漬けも、白菜を塩で二週間漬けただけなのに、生姜醤油で劇的な旨さとなる。
おかげで熱燗のすすむこと、すすむこと。
つまり、素材の持ち味を最大限に引き出すことができれば、いらぬ手をかけなくてもいい。
そう、実は最小限の手間こそが、旨い料理を作る秘訣だったのだ。
そこで「引き算の手料理」なるレシピ本をご用意した。
余計なことをしないだけでメチャ旨39レシピだ。
不可思議なご縁で、近江の国、八日市で無農薬にこだわる「まなざし農園」を経営しておられる須戸弥観氏の手料理に出会った。
地元では氏の振る舞う手料理が大評判となっている。
この度、氏の依頼で私が編集し、出版の運びとなった。
これら３９のレシピを一つでも二つでもお試しいただき、あなたさまのご健康と日々の手料理に生かしていただければ、編集者としてこれ以上の幸せはない。
田中遊心
もくじ
第一章 野菜ステーキ編
■加茂なすステーキ
■エビイモステーキ
■玉ねぎステーキ
■ガーリックステーキ
■自然薯ステーキ
■カボチャステーキ
■きんとき芋ステーキ
■安納芋ステーキ
■太ネギステーキ
第二章 おつまみ編
■ピーマンのきんぴら
■ナスのきんぴら
■大根のピリ辛きんぴら
■人参のピリ辛きんぴら
■ゴボウのピリ辛きんぴら
■蒸しエビイモ
■蒸し玉ねぎ
■にらの梅和え
■自然薯サラダ
■じゃがいもとトマトの重ね焼き
第三章 ごはんの友編
■生姜佃煮
■きんとき芋のあけぼのソース和え
■大学いも
■芋きんとん
■小豆がゆ
■トマトリゾット
■キュウリ酢漬け
■みょうが酢漬け
■小かぶ酢漬け
■生姜酢漬け
■人参酢漬け
■黒豆水煮
■大豆水煮（昆布入り）
■小豆水煮
第四章 滋養スープ編
■安納芋濃厚スープ
■じゃがいも濃厚スープ
■人参濃厚スープ
■トマトスープ
■カボチャ濃厚スープ
■紫芋濃厚スープ
あとがき
著者紹介
お酒とジャズが大好きで、今までに人間学の本（紙の本）を２冊出版。
キンドルでは、「珠玉の言霊」シリーズと
「おとなのお約束」シリーズと
「童心遊筆」シリーズを出版中。
既刊本（紙の本）の紹介
『人生は今から１ 笑顔は善の波動だ』
田中遊心ら４名で発行
A5判 224ページ 並製
2010年05月 発行
サンライズ出版
1000円
『人生は今から２ 負けてたまるか』
田中遊心ら４名で発行
A5判 238ページ 並製
2013年10月 発行
サンライズ出版
1000円
既刊本（Kindle本）の紹介
『酒玉の言霊１』
2016年10月 発行
『酒玉の言霊２』
2016年10月 発行
『酒玉の言霊３』
2016年10月 発行
『酒玉の言霊４』
2016年11月 発行
『酒玉の言霊５』
2016年11月 発行
『大人のお約束１～引き算の成功哲学～これをしないだけで出世できる５０の智慧～』
2016年10月 発行
『大人のお約束２～続・引き算の成功哲学～これをしないだけで出世できる５０の智慧～』
2016年11月 発行
『童心遊筆１～引き算の子育て考～これをしないだけでうまくいく子育て３９（サンキュー）の智慧～』
2017年1月 発行
『童心遊筆2～続・引き算の子育て考～これをしないだけでうまくいく子育て３９（サンキュー）の智慧～』
2017年1月 発行
『童心遊筆3～引き算の子育て考・完結編～これをしないだけでうまくいく子育て３９（サンキュー）の智慧～』
2017年1月 発行
