Sopas

En las sopas se une el sabor profundo de las especias con la esencia de las hierbas de olor y las verduras tiernas. Al calor de la lumbre se combinan los tonos verdes, rojos, amarillos de chiles, chayotes, jitomates, zanahorias, papas. Todo se fusiona en un cálido encuentro que adquiere formas ligeras o espesas. En este volumen se reúnen algunas de las más exquisitas sopas que se guisan en muchas regiones de México, según la tradición de las abuelas, en los fogones de leña, borboteando en ollas y cazuelas de barro. Seduzca sus sentidos con la Sopa de Milpa que reúne el sabor del cilantro, habas, nopales, cuitlacoche; el Caldo Xóchitl que fusiona los matices de la flor de calabaza y el chile chipotle, con el queso de rancho; el Huatape de Camarón que evoca los olores de la brisa marina acompañados con el aromático epazote y el picor del chile verde. Disfrute la Crema de Queso al Tequila, exquisita combinación de queso gruyere, parmesano y Chihuahua con chile poblano y tequila. Patricia Quintana ha dedicado gran parte de su vida a adentrarse en la historia y las tradiciones culinarias de México. Ha viajado por todas las regiones del país, visitando ciudades, pueblos y mercados para familiarizarse con la cocina popular y con las técnicas tradicionales para la preparación de alimentos. Patricia Quintana es una reconocida chef internacional y una experta en gastronomía mexicana. Estudió cocina en Canadá, Suiza y Francia. Por más de veinte años, se ha dedicado a rescatar el acervo culinario del país y sus investigaciones la han llevado a viajar por diferentes regiones de México. Con su sensibilidad y experiencia, Patricia Quintana ha creado numerosos platillos vanguardistas, sin perder la esencia de la tradición mexicana. Su arte culinario ha sido plasmado en más de 15 libros, entre ellos: The taste of Mexico, Feast of life, Festín en el Mictlán, Puebla; la cocina de los ángeles, Un recorrido por las cocinas de México y Polvo de Jade , que es su primera novela. Oceano ha publicado sus libros de cocina: Antojería mexicana y Mulli el libro de los moles. Patricia Quintana ha colaborado en diversos programas de televisión y ha escrito artículos de cocina para varios diarios y revistas del país y del extranjero. Se le considera una promotora de las tradiciones mexicanas.