Tecnologia de productos avicolas

La industria avícola; Identificación de la calidad; Mantenimiento de la calidad; Características químicas y nutritivas; Características y medidas del rendimiento; Microbiología de la carne de ave; Suministro de agua, distribución en planta e higienización; Procesado de aves frescas; Envasado; Almacenamiento refrigerado; Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas; Deshidratación; Curado y ahumado; Conservación por irradiación; Otros productos procesados; Aves para cocinar en guisos y barbacoas; Subproductos no comestibles; Identificación de la calidad de los huevos; Medida de la calidad de los huevos; Mantenimiento de la calidad del huevo; Huevos - características físicas, químicas, nutritivas y funcionales; Microbiología de los huevos; Procesado de huevos; Métodos de análisis de huevos y productos derivados.