இந்திய மதிய உணவு சமையல் குறிப்புகள் (Tamil Edition)

தேங்காய் சாதம்:
2 நபர்கள் சாப்பிட| 20 நிமிடங்கள் தயாரிப்பு நேரம் |

தேவையான பொருட்கள்:
1 கோப்பை / சமைத்த அரிசி
1 கோப்பை / தேங்காய் துருவல்
1 எண் / நறுக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய்
1½ தேக்கரண்டி / நெய்
½ தேக்கரண்டி / கடுகு
1 தேக்கரண்டி / கடலை பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு
1 தேக்கரண்டி (ஒவ்வொன்றும்) / வேர்கடலை மற்றும் முந்திரி கொட்டைகள்
தேவையான அளவு / உப்பு, தண்ணீர், பெருங்காயம், கடுகு விதைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கறிவேப்பிலை

செய்முறை:
1 கோப்பை பச்சரிசியில் 2 கோப்பைகள் நீர் சேர்த்து, 3 விசில் வரை குக்கரில் சமைக்கவும். சமைத்த அரிசியை குளிர்விக்க, ஒரு தட்டில் பரப்பவும்.
ஒரு கடாயில், 1½ தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கி, ½ தேக்கரண்டி கடுகு, 1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு, 1 தேக்கரண்டி வேர்கடலை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி முந்திரி கொட்டைகள், 1 தேக்கரண்டி கடலை பருப்பு மற்றும் 1 எண் நறுக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய் சேர்த்து குறைந்த கொழுந்தில் கோல்டன்-பிரவுன் நிறமாகும் வரை உள்ளடக்கங்களை வறுக்கவும்.
பிறகு, உப்பு, பெருங்காயம், நறுக்கப்பட்ட கறிவேப்பிலை மற்றும் 1 கோப்பை தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, 2 நிமிடங்கள் வரை உள்ளடக்கங்களை வறுக்கவும். தட்டில் பரப்பிய 1 கோப்பை சமைத்த அரிசியுடன், இந்த கலவையை சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலந்து சூடாக பரிமாறவும்.

. . . . . இதுபோன்ற பல சமையல் குறிப்புகளை, இந்த புத்தகம் கொண்டிருக்கிறது . . . . .