இரவு உணவுக்கு பராத்தா சமையல் குறிப்புகள் (Tamil Edition)

ப்ரோக்கோலி பராத்தா:
4 நபர்கள் சாப்பிட| 15 நிமிடங்கள் தயாரிப்பு நேரம் |

தேவையான பொருட்கள்:
1 கோப்பை / கோதுமை மாவு
1 தேக்கரண்டி / சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1½ கோப்பை / துருவிய ப்ரோக்கோலி
1 எண் / நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டிகள் / நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி
½ தேக்கரண்டி / கரம் மசாலா தூள்
ஒரு சிட்டிகை / மஞ்சள் தூள்
1 தேக்கரண்டி / சீரகம்
தேவையான அளவு / உப்பு, தண்ணீர், வெண்ணெய் அல்லது நெய் மற்றும் எண்ணெய்

செய்முறை:
ஒரு கிண்ணத்தில், ஒரு கப் கோதுமை மாவு, 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மேலே உள்ள உள்ளடக்கங்களுடன், கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அதை பிசையவும்.
ஒரு கடாயில், எண்ணெயை சூடாக்கி, சீரகம் விதைகள் சேர்த்து, படபடவென்ற ஒலி உண்டாகும் போது, 1 எண் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் 2 தேக்கரண்டிகள் நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும். இதில், 1½ கோப்பை துருவிய ப்ரோக்கோலி, ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள், 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குறைந்த சுடரில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இப்போது பராத்தா திணிப்பு தயாராக உள்ளது. இதை குளிர செய்யவும்.
இப்போது, மென்மையாக பிசைந்த கோதுமை மாவை சிறிய உருண்டைகளாக செய்து, அவற்றை சிறிய வட்டமாக உருட்டவும். 2 முதல் 3 தேக்கரண்டிகள் வேகவைத்த ப்ரோக்கோலியை வைத்து, மீண்டும் வட்டமாக உருட்டவும்.
ஒரு கடாயை குறைந்த சுடரில் சூடாக்கி ப்ரோக்கோலி பராத்தாவை, எண்ணெயை சேர்த்து இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிறம் தோன்றும் வரை சமைக்கவும். சுடரிலிருந்து நீக்கி, ப்ரோக்கோலி பராத்தா மீது வெண்ணெயை தடவி சூடாக பரிமாறவும்.

. . . . . இதுபோன்ற பல சமையல் குறிப்புகளை, இந்த புத்தகம் கொண்டிருக்கிறது . . . . .